La Filiera del latte. La vita quotidiana del pastore e delle greggi

 La Filiera del latte.  La vita quotidiana del pastore e delle greggi


Motivazione dell’idea progettuale
La pastorizia ci racconta di come l’uomo ha trasformato nel tempo, attraverso selezioni mirate, specie selvatiche in razze domestiche adatte alla produzione del latte. I nostri territori non hanno visto nel passato enormi greggi al pascolo poiché lo stesso assetto del territorio non ha permesso la presenza massiccia di tale attività come in altre regioni italiane, tuttavia ha avuto storicamente un’importanza basilare per il sostentamento quotidiano degli abitanti, in particolare nelle aree montane. Da pochi anni alcuni giovani hanno ripreso questa attività, contribuendo al ripristino e al mantenimento dei poderi e producendo ottimi formaggi.

Modalità di realizzazione
La prima parte del percorso affronterà in una lezione teorica, coadiuvata da laboratori pratici, la filiera del latte e del formaggio, oltre ad analizzare il contributo e i benefici che hanno il pascolo e la presenza degli animali domestici nell’agro-ecosistema. La seconda giornata sarà dedicata alla visita dei luoghi e delle aziende agricole del territorio. Gli spostamenti avverranno tramite escursioni, calibrate secondo i partecipanti.

Obiettivi di apprendimento
La scienza nella produzione del formaggio, l’agro-ecosistema

QUANDO periodo consigliato Tutto l'anno
Durata Mezza giornata o Giornata intera